SƠ LƯỢC NỘI DUNG
Bánh xèo từ xưa đã là một món ăn dân giã đối với người dân Việt Nam, món ăn vặt vừa rẻ vừa ngon khiến không một ai có thể bỏ qua nó.
Tùy vào đặc trưng của từng vùng mà cách làm bánh xèo sẽ khác nhau. Khi chế biến làm sao cho phù hợp với văn hóa ẩm thực từng vùng miền.
Nếu bánh xèo miền Nam được làm với kích thước to, vỏ bánh giòn sụn. Thì bánh xèo miền Trung lại được đổ trong khuôn gang nhỏ, vỏ bánh dày và nước chấm có phần đậm đà hơn.
Cách làm bánh xèo miền Trung
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung
Bước 1.
- Bột bánh xèo có sẵn( Nếu không mua được loại bột pha sẵn thì bạn có thể trộn hỗn hợp bột gạo,bột nghệ, nước cốt dừa với nhau)
- Bia ( có thể giúp vỏ bánh giòn lâu hơn)
- Thịt nạc hoặc thịt ba chỉ (tùy vào sở thích của bạn).
- Nõn tôm
- Các loại nguyên liệu đi kèm: hành lá, hành khô, hành tây, cà rốt, đỗ xanh, giá đỗ, ớt, tỏi, chanh
- Các loại gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, mì chính
- Rau sống: rau húng, rau cải, rau xà lách, rau mùi, dưa leo, khế, xoài
Cách sơ chế nguyên liệu.
Bước 2.
- Tôm cắt đầu, rửa sạch và lấy chỉ lưng. Ướp tôm với muối, đường, hành khô, tiêu xay(nếu bạn không thích tiêu xay có thể không bỏ vào).
- Thịt rửa sạch, rồi đem ướp giống như tôm.
- Hành tây lột vỏ, xắt mỏng.
- Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
- Giá và các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch rồi để riêng ra.
- Đỗ xanh bạn ngâm với nước 1-2 tiếng rồi đãi sạch sau đó mang đồ chín.
Bước 3. Làm vỏ bánh xèo sau khi sơ chế hết nguyên liệu. Bạn bắt đầu làm đến vỏ bánh xèo.
Bạn trộn bột bánh đã có sẵn với nước, thêm muối, bia rồi khuấy đều tới khi nó là một dạng hỗn. Tiếp theo cho hành lá đã cắt nhỏ và đỗ xanh đồ chín khuấy đều để bột nghỉ khoảng 20 phút. Bạn không nên pha bột đặc sẽ khiến vỏ bánh dày không được giòn và khó chín.
Bước 4. Làm nhân bánh Tôm và thịt sau khi ướp cùng gia vị. Bạn đem đi xào qua dầu ăn, xào đến khi thịt và tôm chính thì để riêng ra đĩa.
Lưu ý: Nêm thêm gia vị làm sao để khi ăn cảm thấy vừa miệng.
Chế biến nước chấm bánh xèo
Bước 5. Làm nước chấm thường thì món ăn có ngon hay không còn phụ thuộc vào nước chấm đi kèm. Chính vì thế bạn nên pha làm sao cho hợp khẩu vị của mình.
Nước chấm bánh xèo chuẩn sẽ có độ chua ngọt nhất định và pha với công thức như sau: cho 5 thìa nước lọc pha cùng 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh rồi thêm tỏi ớt băm nhỏ hòa đều, nêm nếm sao cho vừa ăn.
Chế biến bánh xèo
Bước 6. Rán bánh xèo miền Nam được đổ trong một cái chảo to và đáy chảo trũng. Thì bánh xèo miền Trung ngược lại sẽ được đổ trong một cái chảo nhỏ, đáy chảo bằng .
Cho chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chao rồi đợi tới khi chảo nóng. Khuấy đều hỗn hợp bột rồi cho một lượng bột vừa đủ, láng đều cho thật mỏng thì vỏ bánh sẽ giòn hơn, đậy vung trong vòng 1 phút cho vỏ bánh có độ chín.
Sau đó cho 1 lượng hỗn hợp tôm, thịt, giá đỗ vừa đủ vào giữa vỏ bánh rồi gấp đôi bánh lại. Lật qua lại đến khi bánh chín và vỏ vàng ươm thì lấy ra.
Thưởng thức bánh xèo miền trung
Bánh xèo ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều, vì lúc ấy vỏ bánh còn giòn để nguội rồi thì vỏ bánh cũng sẽ mất đi độ giòn của nó.
Bạn dùng bánh đa nem cho rau Salad ( rau cải), rau húng, rau mùi sau đó cho bánh vào giữa rau rồi thì cuốn lại thật chặt.
Chấm cùng nước chấm đi kèm và thưởng thức hương vị thơm của nó.
Kết luận về món bánh xèo.
Bánh xèo là món ăn vặt khá phổ biến, nên không khó để bạn có thể mua ở bất cứ đâu. Nhưng với công thức đơn giản trên thì bạn có thể làm món bánh xèo tại nhà cùng người thân. Còn gì vui hơn khi quây quần bên nhau vừa làm bánh xèo, vừa thưởng thức và kể nhau nghe những câu chuyện thường ngày.
Trogiupnhanh.com