SƠ LƯỢC NỘI DUNG
Xôi gấc là món ăn truyền thống, xuất hiện trong những ngày lễ tết cỗ truyền của Việt Nam. Dần dần món ăn này được sử dụng nhiều trong các sự kiện của gia đình như: lễ cưới hỏi, tân gia… Vì xôi gấc được xem như món ăn mang đến điều may mắn cho gia đình.
Đối với người dân miền Bắc, thì món ăn rất đỗi quen thuộc. Làm sao có thể không biết đến một món ăn mang đậm sắc quê hương cơ chứ.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận độ dẻo của nếp, vị ngọt thanh, thơm bùi béo ngậy của nó.
Để có thể nấu được món xôi gấc có màu đỏ đẹp mắt, xôi dẻo thơm. Thì bạn chỉ cần làm theo những bước sau đây :
Chuẩn bị nguyên liệu.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để có thể nấu được món xôi gấc thơm ngon. Nguyên liệu gồm: Nếp, gấc chín, nước cố dừa, muối, đường, rượu trắng, đậu xanh đã cà vỏ, dầu ăn.
Lưu ý: Nếp bạn nên mua loại càng ngon càng tốt. Vì như vậy khi nấu thì sẽ càng làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể không nấu cùng đỗ xanh cũng được, có thể nấu xôi gấc không thôi. Nhưng mà nếu được nấu cùng đỗ xanh thì món ăn sẽ càng đẹp mắt và ngon hơn nữa.
Sơ chế nguyên liệu làm xôi gấc
Đầu tiên, bạn vo thật sạch số gạo nếp đã chuẩn bị sẵn. Sau đó ngâm nếp với nước lạnh trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng. Bạn có thể ngâm từ tối hôm trước, để có thể tiết kiệm thời gian hơn.
Khi ước chừng ngâm đủ thời gian cần, hạt nếp đã nở ra thì bạn đổ ra rổ lớn. Xả lại với nước lạnh rồi để cho thật ráo, cho một chút muối và dầu ăn vào trộn đều.
Đối với gấc, thì bạn bổ đôi quả gấc chỉ lấy phần ruột bên trong của gấc mà thôi. Cho phần ruột gấc vào một bát lớn rồi thêm một chút muối và rượu trắng vào. Dùng tay tách nhẹ phần thịt ra khỏi hạt gấc, rồi đánh tan phần ruột gấc ra.
Sau đó bạn cho phần ruột gấc vào số nếp đã ngâm trước đấy, rồi trộn cho thật đều. Nhưng phải thật nhẹ tay cho đến khi nếp phủ một màu đỏ đẹp mắt của gấc thì thôi.
Sau khi đã trộn xong, bạn cho thêm một ít nước cốt dừa vào. Cho bao nhiêu thì tùy vào sở thích của bạn, cũng có thể không cho nếu bạn muốn.
Về phần đỗ xanh đã cà vỏ, thì bạn ngâm đỗ xanh trước khoảng 20 phút. Sau đó rửa thật sạch, rồi cho đỗ xanh vào một nồi nhỏ. Đổ nước vào nồi, sao cho nước cao hơn đỗ xanh bằng ½ lòng bàn tay rồi bật bếp để nấu. Cho thêm một chút muối vào nồi, vặn nhỏ lửa nấu trong khoảng 15 – 20 phút. Trong qúa trình nấu, bạn nên thỉnh thoảng vớt bọt, để đỗ xanh được ngon hơn.
Khi đậu xanh đã mềm, chín thì bạn tắt bếp và để nguội. Cho một lượng đường vừa đủ độ ngọt bạn muốn ăn vào, rồi trộn và bóp cho thật nhuyễn ra.
Chế biến món xôi gấc
Bạn cho nồi hấp lên bếp, cho nếp đã trộn cùng gấc vào nồi. Đậy nắp cho kín, rồi hấp trong khoảng thời gian 20 – 30 phút. Trong khi hấp, bạn nên thỉnh thoảng xới gạo lên, để xôi được chín đều.
Canh thời gian cho vừa đủ, thì bạn kiểm tra nếp đã nở mềm hay chưa. Nếu nếp đã nở, màu xôi chuyển sang màu đỏ óng thì tức là xôi đã chín.
Lúc này bạn trộn thêm đường vào xôi, trộn cho thật đều để đường có thể ngâm đều. Rồi đậy nắp lại, hấp thêm khoảng thời gian 10 – 15 phút nữa là được.
Cuối cùng là bạn tạo hình xôi gấc ba tầng, để món ăn trông đẹp mắt hơn. Để tạo hình, thì bạn cần chuẩn bị một khuôn hình bất kì. Quét một lớp dầu ăn vào trong khuôn, rồi cho một lượng xôi vừa phải vào trong khuôn.
Đừng cho nhiều quá, vì bạn làm xôi ba tầng nên hãy ước chừng lượng xôi vừa đủ. Sau đó cho một lớp đỗ xanh lên, rồi lại một lớp xôi cuối cùng vào khuôn. Đậy nắp khuôn lại, ấn cho thật chặt để xôi được chắc chắn không bị rời rạc.
Cuối cùng bạn mở nắp khuôn ra, úp lên đĩa rồi cho xôi từ từ ra đĩa. Vậy là bạn đã có món xôi gấc thơm ngon tại nhà rồi.
Kết luận
Bạn muốn thưởng thức xôi gấc, nhưng lại không biết nấu, cũng không biết nên mua ở đâu. Thì chỉ cần với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự mình nấu. Tự mình làm ra món ăn thơm ngon, để cùng thưởng thức cùng gia đình.
Trogiupnhanh hi vọng bạn có thể thành công với công thức trên.