SƠ LƯỢC NỘI DUNG
Để nói đến những món khai vị ở những nhà hàng sang trọng, hay những bữa tiệc quan trọng. Thì không thể không nói đến món súp cua thơm ngon, bổ dưỡng được.
Món ăn này trở thành một trong những món ăn quan trọng, phải có trong thực đơn của bữa tiệc. Vì nó phù hợp cho mọi lứa tuổi, kể cả người già hay trẻ nhỏ. Quan trọng hơn nữa là, món súp cua thơm ngon đem lại giá trị dinh dưỡng cao.
Dần dần món ăn này trở nên phổ biến hơn, nó dần xuất hiện ở những bữa cơm gia đình. Trở thành món ăn sáng bổ dưỡng, hay có thể là món ăn chính dành cho trẻ em.
Súp cua được chế biến theo rất nhiều cách, nhưng súp cua hỗn hợp vẫn là món dễ nấu nhất. Sau đây Trogiupnhanh sẽ gửi đến bạn một cách nấu súp cua thơm ngon tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu chính cho món ăn này gồm có: Cua tươi, ức gà, tôm tươi, xương ống, trứng gà, trứng chim cút
Nguyên liệu đi kèm gồm có: Nấm đông cô, nấm tuyết,đậu hà lan, ngô tách hạt, bột năng, hành lá, rau mùi, hành khô.
Gia vị gồm có: hạt nêm, muối hạt, dầu mè, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu.
Đầu tiên xương ống, bạn chặt thành 2-3 khúc nhỏ. Rửa sạch bằng nước muối pha loãng, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch. Bạn nên trần xương qua nước nóng, để loại bỏ mùi và cặn bẩn của xương.
Sau khi trần xương qua nước nóng thì dội qua nước lạnh cho sạch. Cho xương vào nồi, đổ một lượng nước ngập với số xương trong nồi. Bật lửa to vừa, và ninh xương trong khoảng thời gian 40-50 phút để lấy nước dùng. Lưu ý trong quá trình ninh, bạn nên liên tục hớt bọt, để nước dùng được trong hơn.
Cua khi mua bạn nên chọn mua loại cua thịt, cua đực. Vì như thế bạn sẽ lấy được nhiều thịt cua hơn để chế biến món ăn. Cua bạn rửa thật sạch, đặc biệt là phần mai của cua rồi đem đi luộc, hoặc hấp. Khi cua đã chín, thì bạn bóc cua ra để lấy phần thịt cua.
Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ tôm, loại bỏ phần đầu và đuôi tôm. Rồi lấy phần phân ở lưng tôm đi, thái tôm thành từng miếng nhỏ. Ức gà bạn rửa qua với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó luộc ức gà lên, khi thịt chín bạn để nguội và xé thịt thành sợi nhỏ.
Trứng cút bạn luộc, rồi bóc vỏ để riêng. Trứng gà bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra. Bạn lấy lòng đỏ trứng gà, cho thêm một chút hạt nêm vào rồi đánh đều lên.
Nấm đông cô, nấm tuyết bạn cắt bỏ phần chân. Rồi bạn ngâm với nước ấm, cho đến khi nấm mềm ra. Thì bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần, rồi thái nhỏ nấm.
Hành lá, rau mùi bạn làm sạch, rồi rửa và để ráo.
Bột năng bạn pha với một lượng nước vừa đủ, khuấy đề cho bột sánh lại. Làm sao để bột được trong và không bị vón cục là được.
Chế biến món ăn.
Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo. Cho hành khô băm nhỏ vào, phi thơm hành thì cho tôm vào, rang sơ qua tôm. Khi tôm chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp.
Nồi nước ninh xương sau khi hoàn thành, thì bạn lọc chỉ lấy phần nước dùng của nó. Lấy nước dùng đun sôi, rồi bỏ ngô và đậu hà lan vào nồi, đun cho đến khi mềm.
Tiếp theo bạn cho thịt cua, tôm, nấm đông cô, nấm tuyết, thịt ức gà, và trứng cút vào nồi. Rồi bạn nêm nếm gia vị làm sao để món ăn vừa miệng. Đảo đều, đậy nắp nồi lại, và đợi nồi súp sôi lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa.
Khi nồi súp được đun sôi, thì bạn cho từ từ bột năng đã được pha trước đó vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bột năng chín, rồi cho lòng đỏ trứng gà vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trong nồi có độ sánh, nhìn đẹp mắt. Thì cho hành lá và mùi vào nồi.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món súp cua hỗn hợp thơm ngon rồi. Khi thưởng thức bạn có thể thêm một chút tiêu vào để tăng hương vị thơm ngon của nó.
Nhận xét về món ăn
Súp cua là món ăn thượng hạng, giàu chất dinh dưỡng đối với cả người già và trẻ con. Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của tôm và cua. Vị ngọt bùi mà nước dùng của xương, ngô cùng các loại gia vị khác tạo lên.
Với công thức trên, Trogiupnhanh hy vọng bạn có thể thành công có một món ăn ngon bổ dưỡng.
Trần Tuyền – Trợ Giúp Nhanh