SƠ LƯỢC NỘI DUNG
Bò sốt vang là món ăn khai vị thượng hạng, chỉ có trong những nhà hàng sang trọng. Và đặc biệt là những nhà hàng chuyên đồ Tây thời trước. Vì món ăn này có nguồn gốc xuất xứ ở phương Tây, nơi sản xuất ra những loại rượu vang nổi tiếng thế giới.
Bò sốt vang là món ăn ngon, hợp khẩu vị với người dân Việt Nam. Nên dần dần người ta biến đổi đôi chút, để món ăn này có thể phù hợp hơn với con người Việt Nam. Và đặc biệt là người miền Bắc.
Bò sốt vang không còn chỉ là món ăn thượng hạng, chỉ có ở những nhà hàng sang trọng nữa. Mà giờ đây nó đã xuất hiện trong những mâm cỗ, hay những bữa ăn thường ngày của chúng ta.
Nhìn thì món ăn này khá phức tạp, nhưng để có thể chế biến bò sốt vang thơm ngon tại nhà. Thì bạn chỉ cần một công thức đơn giản mà sau đây Trogiupnhanh sẽ gửi đến bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị cho món bò sốt vang là thịt bò.
Lưu ý : bạn nên chọn chỗ thịt bò có nhiều gân như bắp bò, lõi nạc vai. ThÌ khi ninh thịt bò sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu và gia vị kèm theo gồm: Cà chua, cà rốt, gừng, khoai tây, hành lá, hành tây,tỏi, mùi, hạt tiêu, rượu trắng, rượu vang đỏ( nếu có), nước mắm, đường, hạt nêm, bột quế, bột năng…
Sơ chế nguyên liệu.
Đầu tiên bạn rửa thịt bò cho thật sạch, bạn có thể dùng rượu trắng để khử đi mùi đặc trưng của thịt bò. Sau đó bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh, cắt thêm ít lát gừng vào nồi và cho thịt bò vào luộc khoảng 4-5 phút. Điều này sẽ giúp thịt bò có mùi thơm của gừng, và miếng thịt sẽ săn lại.
Khi thịt được luộc vừa đủ thời gian, thì bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó loại bỏ hết mỡ dư thừa ( nếu bạn không thích ăn mỡ ), và cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn.
Cà rốt, khoai tây bạn gọt sạch, sau đó sửa sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Các loại rau khác cũng làm rồi rửa sạch và để ráo.
Cà chua bạn rửa sạch thái nhỏ, loại bỏ hạt rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn lấy nước cốt. Nếu bạn không có máy xay, thì có thể phi thơm tỏi băm và cho cà chua vào để đun sôi rồi dằm nhuyễn ra. Hoặc là nếu bạn có thể mua được nước sốt cà chua để thay thế, thì món ăn nhìn càng đẹp mắt hơn.
Chế biến món ăn.
Thịt bò sau khi đã sơ chế, thì bạn sẽ ướp thịt với gia vị. Hỗn hợp gia vị gồm có một ít rượu vang, bột quế, đường, hạt nêm và tỏi băm. Cho hỗn hợp trên vào thịt, rồi dùng tay trộn đều cho toàn bộ thịt bò được ngấm gia vị, ướp trong khoảng thời gian là 20-30 phút.
Sau đó, bạn cho chảo lên bếp để xào thịt bò. Bạn đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và thơm, bạn cho số thịt bò đã chuẩn bị trước đấy vào chảo. Dùng đũa đảo đều thịt, cho đến khi miếng thịt săn lại thì bạn tắt bếp.
Tiếp theo bạn cho một cái nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng rồi cho tỏi băm vào và phi thơm. Khi tỏi đã vàng, thì cho nước sốt cà chua vào, thêm một lượng rượu vang vừa đủ và một chút muối vào nồi để nấu sốt vang.
Khi hỗn hợp trong nồi đã sôi, bạn cho thịt bò đã xào qua vào nồi. Đổ thêm một lượng nước vào nồi rồi đậy nắp lại. Vặn nhỏ lửa, để hầm thịt cho mềm và để không bị cạn nước quá nhanh. Bạn nên hầm thịt trong khoảng 60 phút, để thịt có thể mềm kỹ. Còn nếu bạn hầm thịt bằng nồi áp suất, thì chỉ cần hầm trong khoảng thời gian 20-30 phút là được.
Bước tiếp theo bạn cho cà rốt, khoai tây đã chuẩn bị từ trước vào nồi. Nêm thêm gia vị vào, làm sao cho vừa miệng ăn. Và đun thêm khoảng 20 phút cho cà rốt và khoai tây chín mềm.
Khi bạn thấy khoai tây và cà rốt đã chín mềm vừa ăn, thì bạn cho thêm hành tây vào nấu chung. Cuối cùng, pha một ít bột năng cùng với nước và cho từ từ vào nồi, khuấy thật đều tay để tạo độ sệt cho món bò sốt vang rồi tắt bếp.
Cho bò sốt vang ra bát, trang trí cho món ăn bằng một vài còng rau mùi cho đẹp mắt. Nếu bạn có thể ăn được tiêu, thì có thể rắc thêm một ít tiêu lên bề mặt món ăn để tăng hương vị của nó.
Kết luận.
Bò sốt vang nếu được ăn khi nóng sẽ rất ngon, bạn không nên ăn khi món ăn này đã nguội. Bạn có thể ăn kèm bò sốt vang cùng với cơm, bún, phở và đặc biệt là chấm cùng bánh mì.
Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua của cà chua xen lẫn vị chát nhẹ của sốt vang hoà quyện với nhau. Mùi thơm của bột quế, cùng với vị mềm thơm của thịt bò. Cái bùi ngọt của khoai tây, cà rốt khiến bất cứ ai thưởng thức cũng mê mẩn, và yêu thích nó.
Trên đây là công thức nấu món bò sốt vang đơn giản tại nhà, mà Trogiupnhanh gửi đến bạn. Hi vọng bạn sẽ thành công với công thức trên.