SƠ LƯỢC NỘI DUNG
Từ khi văn hóa ẩm thực các nước được giao lưu, hội nhập với nhau. Thì Việt Nam cũng chọn cho mình những món ăn tinh hoa của nước bạn để học hỏi. Như món mì vịt tiềm có nguồn gốc xuất phát từ Trung Hoa, là một điển hình.
Món ăn này khi đưa vào được thay đổi một chút, sao cho phù hợp khẩu vị người Việt Nam. Dần dần món ăn này trở nên phổ biến và rộng rãi hơn. Cũng là món ăn được nhiều khách du lịch tìm kiếm nhất khi có dịp ghé thăm Việt Nam.
Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được các hương vị đặc trưng hòa quyện với nhau. Vị thơm bùi của thịt vịt, hòa cùng hương thơm thanh mát của các loại thảo mộc.
Mì vịt tiềm còn được xem là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Không chỉ thế nó còn có thể được xem như một loại thuốc quý dành cho sức khỏe vậy.
Để nấu món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này. Bạn chỉ cần làm theo những bước sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu chính cho món ăn này là thịt vịt. Thường thì người ta sử dụng phần đùi và phần ức của vịt để nấu món ăn.
Nguyên liệu đi kèm gồm có: Xương lợn, nấm đông cô, cải thìa, thảo mộc( đinh hương, quế, hoa hồi, cam thảo), nước tương, bột nêm, đường, tiêu, muối hạt, rượu trắng, dầu ăn, mì trứng, gừng.
Sơ chế nguyên liệu.
Đầu tiên, bạn làm sạch số vịt đã chuẩn bị trước đó. Rửa sạch bằng gừng ngâm với rượu trắng, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh, rồi để ráo. Lọc bớt mỡ có nơi vịt đi, vì như thế sẽ khiên món ăn ngon và đẹp mắt hơn.
Nếu nấu đùi vịt thì bạn không cần chặt thành miếng nhỏ, mà để như thế rồi ướp vịt. Bạn ướp vịt với nước tương, đường, hạt nêm và tiêu. Ướp trong khoảng 30 phút để vịt được ngấm đều gia vị.
Xương heo bạn rửa qua với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần. Sau đó bạn cho nồi lên bếp, cho một lượng nước vừa đủ vào nồi. Bật vừa lửa rồi cho xương vào nồi để ninh xương, và lấy nước dùng. Lưu ý, trong quá trình ninh xương bạn nên hớt bọt nhiều lần để nước dùng được trong hơn.
Nấm đông cô thì bạn rửa cho thật sạch, rồi ngâm nấm cho đến khi nó mềm. Thì bạn vớt ra, rửa lại nước một lần nữa rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Cải thìa, và mùi thì bạn làm sạch, ngâm với nước muối pha loãng. Rồi rửa lại nước một lần nữa và để ráo.
Thảo mộc bạn xoa cho sạch bụi là được.
Chế biến món ăn.
Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa ăn vào chảo. Đợi cho đến khi dầu trong chảo nóng, thì bạn cho vịt đã ướp trước đó vào chảo. Chiên vịt cho đến khi lớp da bên ngoài được vàng đều thì tắt bếp.
Tiếp đến bạn lấy một cái chảo khác đặt lên bếp, cho thảo mộc vào chảo. Thêm một vài lát gừng vào, rồi rang cho đến khi nóng lên là được. Rồi bạn cho toàn bộ thảo mộc vào nồi xương đang ninh, ninh khoảng 45-60 phút. Cho đến khi nồi nước dùng dậy mùi của thảo mộc, thì tắt bếp.
Bạn đổ toàn bộ nồi nước dùng qua rây, tì bạn thu được mình nước dùng không. Cho nồi nước dùng không lên bếp, bật to lửa rồi cho vịt và nấm đông cô vào. Ninh trong khoảng 45 phút, khi thịt vịt đã mềm. Thì bạn nêm nếm gia vị một lần nữa làm sao cho vừa ăn là được.
Cải thìa bạn trụng qua nước sôi cho cải mềm đi, thì vớt ra bát để riêng.
Mì trứng bạn cũng trụng qua nước sôi, để sợi mì được mềm. Khi mì đã chín mềm thì bạn vớt ra tô nước lạnh, xong vớt mì ra, để cho thật ráo.
Cuối cùng, bạn cuộn mì thì tùng cuộn nhỏ đặt vào tô. Rồi cho thêm cải thìa, thịt vịt và nấm cô độc đặt vào tô mì. Múc nước dùng thật nóng, chan đều lên mì làm sao cho ngập mì là được. Bỏ thêm một chút rau mùi, cùng với tiêu để tăng thêm hương vị của món ăn. Vậy là đã hoàn thành món mì vịt tiềm thơm ngon, bổ dưỡng rồi.
Kết luận.
Trên đây là công thức nấu mì vịt tiềm đơn giản tại nhà, mà Trogiupnhanh muốn gửi tới bạn. Hy vọng bạn có thể có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng dành cho những người thân yêu. Với công thức đơn giản trên.
Trần Tuyền – Trogiupnhanh.com