SƠ LƯỢC NỘI DUNG
Khoai mỡ còn được người dân Việt Nam gọi bằng nhiều loại tên khác như : Khoai tím, khoai vạc, khoai tía, khoai long…. Tùy vào từng vùng miền, mà nó có mỗi tên gọi khác nhau.
Khoai mỡ được xem là một loại thực phẩm quan trọng từ xa xưa. Nó có công dụng tốt cho tim mạch, ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra nó còn kiểm soát được đường huyết trong máu, và trọng lượng cơ thể.
Người ta dùng khoai mỡ để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là món canh khoai mỡ.
Canh khoai mỡ là món ăn dân giã đơn giản, nhưng vẫn không kém phần thơm ngon. Nó khiến chúng ta yêu thích ngay từ cái nhìn đầu tiên, mà màu sắc của món ăn này mang lại.
Sau đây là công thức nấu món canh khoai mỡ đơn giản tại nhà, mà Trogiupnhanh gửi đến bạn :
Chuẩn bị nguyên liệu.
Để món ăn thêm ngon hơn, bạn nên nấu khoai mỡ cùng xương lợn và tôm sú.
Nguyên liệu chính cho món ăn này gồm : Khoai mỡ, tôm sú, xương heo, hành tím, hành lá, ngò gai, húng quế, hành khô.
Gia vị đi kèm gồm có: Tiêu xay, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu.
Đầu tiên, bạn rửa thật sạch số xương heo mà bạn có với nước muối pha loãng. Rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo. Chặt xương heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn, có thể chặt to gấp đôi bình thường cũng được.
Sau đó bạn đặt một cái nồi không lên bếp, cho toàn bộ số xương heo vào nồi. Đổ nưóc cho ngập xương, bỏ thêm một chút muối vào, rồi vặn nhỏ lửa. Ninh xương trong khoảng thời gian 30-40 phút. Trong quá trình đấy, bạn liên tục hớt bỏ phần bọt, để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.
Tôm sú bạn mua, nên chọn loại tươi sống. Đem bóc hết vỏ tôm, loại bỏ đầu, đuôi và râu con tôm. Và lấy đi đường chỉ đen dọc ở phần lưng con tôm. Sau đó bạn rửa lại tôm với nước muối pha loãng, rồi rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Để tôm được đậm đà gia vị hơn, thì bạn có thể ướp tôm với hạt nêm và tiêu trong khoảng 10-15 phút. Bnạ có thể thái nhỏ tôm, hoặc để nguyên con tôm tùy bạn.
Bạn cũng có thể sử dụng tôm khô để nấu, nếu không mua được tôm tươi. Nhưng với tôm khô thì bạn nên ngâm tôm trước, cho nó nở mềm rồi hãy nấu.
Khoai mỡ bạn loại bỏ hết phần thối, hà ( nếu có). Rồi gọt vỏ đem rửa sạch, và bạn thái từng lát nhỏ hoặc là bạn có thể băm nhuyễn khoai.
Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái từng lát nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau húng quê, ngò gai, hành lá nhặt sạch rồi đem rửa cho thật sạch và để riêng từng loại ra.
Chế biến món ăn.
Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Đợi đến khi dầu trong chảo nóng lên, thì cho hành khô và hành tím vào chảo. Phi thơm vàng, cho đến khi hành trong chảo chuyển sang màu vàng. Thì bạn cho số tôm chuẩn bị trước đó vào chảo. Xào đều tay cho đến khi thịt tôm săn lại và chuyển màu, thì bạn tắt bếp.
Nồi xương mà bạn đã ninh được 30-40 phút trước đó, lúc này bạn mở lửa to hơn cho nước sôi. Rồi cho số tôm vừa xào được vào nồi, rồi lại đợi cho đến khi nước trong nồi sôi.
Cho hết số khoai mỡ vào nồi, quấy đều và nêm nếm gia vị làm sao cho vừa ăn. Bạn tiếp tục để nồi canh sôi, vặn vừa lửa hầm cho đến khi nước canh hơi sền sệt lại thì bạn tắt bếp. Nhưng trước khi tắt bếp, bạn nên cho hành lá, ngò gai và húng quế vào nồi, cho nồi canh thêm thơm, và hấp dẫn hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món canh khoai mỡ thơm, ngon rồi. Bạn chỉ cần để nguội và thưởng thức nó thôi, thật đơn giản phải không nào ?
Canh khoai mỡ thịt bằm
Bạn cũng có thể nấu khoai mỡ với thịt bằm, nếu bạn không thích ăn tôm.
Nguyên liệu bạn chỉ cần thay thế tôm bằng thịt heo xay nhỏ. Để thịt heo đậm đà gia vị, thì bạn cũng nên ướp thịt heo giống như ướp tôm vậy.
Quy trình nấu vẫn giống như nấu với tôm và xương heo. Các bước bạn chỉ cần thay thế tôm bằng thịt heo là được.
Trên đây là công thức nấu món canh khoai mỡ đơn giản, ngay tại chính giá đình của bạn. Còn chần chờ gì nữa, mà bạn không bắt tay luôn vào việc. Dùng công thức này để tạo ra một món ăn ngon, bổ, dưỡng dành cho những người thân yêu của mình.
Trogiupnhanh chúc bạn thành công với công thức trên.